cipura

kendileri sert ve akıllı bir balıktır. zıpkınla avlanırken agaşona pek cevap vermez, çipura vurmak için balığı yemlenirken bulup baskın avı yapmak tavsiye edilir. oltaya yakalandiğında gösterdiği mukavemeti başka hiçbir balık gösteremez. aynı durum zıpkının şişine geçtiği zaman da söz konusudur.

delikanlılığı bozan hareketler yapsa da , soğan ve dometesle birlikte fırınlandığında muazzam bir tadı vardır. deniz çuprası daha iricedir ve kilosu 20 milyon civarındadır, çiftlik çuprasının ise 7,5'tur , ortamlarda 1 kiloya 3 çupra* düşer.

adana ve cevresinde "tahta baligi" olarak bilinir.

bir hayli yağlı bir balık olduğu söylenebilir.tadına doyum yoktur.iri bir balık olduğundan kılçık ayıklama işi çok meşakkatli değildir.skor: 10/10 *

bu balık ege bölgesine ait bir balıktır. bu hayvanceğiz maramaraya gittiğinde üreyemez uygun gelmez suyu marmaranın. akdenizde ise sevilmez bu hayvan, çünkü lezzetli değildir akdenizdeki çipura hatta tadının buralarda kötü olmasından dolayı tahata balığı bile derler bu bu hayvancağıza.tür ismi sparus aurata'dır. ingilizcede gilthead sea bream adı verilmektedir. solungaç yarığının kenarında kırmızı bi leke, gözlerinin arasında ise sarı bir bant vardır. ergin bireylerinde dorsal yüzgeci orta kısmında siyah bir bant bulunur. kaudal yüzgecinin (kuyruğu yani) arka kenarı siyahtır. maksimum 75 cm boya 17.5 kg ağırlığa erişebililer. (bkz: demersal) bir türdür. yani zemine yakın yaşarlar, zeminden beslenirler. 150 metre derinliğe kadar olan sularda dağılım gösterirler. kıyısal kumluk alanlarda yaşarlar, posidonia yataklarında genç bireylere rastlanır. erginlere 30 - 35 cm boylarında rastlanılır. euryhalinidirler, yani tuzululk değişimlerine toleranslıdırlar. genç bireyler acı sulara girme eyilimindedir. protandrik hermafrodizm vardır. (yani ilk önce erkek sonra dişi falan). iki yaşında cinsel olgunluğa erişirler. ekim - aralık aylarında yumurtlarlar. karnivordurlar. eklem bacaklılar (arthropoda), küçük kemikli balıklar, bivalvia (midye falan, çift kabuklular analamına gelio) ve gastropoda (karından bacaklılar) sınıfındaki canlılarla beslenirler.

hamsi gibi küçük boyut grubuna giren balıkları saymazsak, levrek ile balık dünyasının en iyi balığı, ızgarası süper olur, ama kesinlikle buğlaması falan yapılmamalı, yoksa alınır..

ege'nin meşhur yerli balığı olan ve küçük sürüler halinde gezen çipura son yıllarda çiftliklerde de üretilmeye başlanmıştır. çipura elips biçiminde yassı vücudu, beyaz karnı, koyu gri sırtı ve pembemsi yanakları ile tanınır. atlas okyanusu, kuzeybatı karadeniz, ege ve akdeniz'de bulunur. bir zamanlar marmara denizi'nde de yakalanan ve alyanak adıyla tanınan bu balığın maalesef nesli tükenmiş bulunmaktadır. genelde 20 ila 35 cm arasındadır. ancak 6-7 kg'ya varanlarına da rastlanmıştır. her mevsimde zevkle yenebilen bu balığın ızgarası, buğulaması, çorbası, fırını çok güzel olur. izgara için ideal büyüklük 250 ila 350 gram'dır (3 ila 4 adet/kilo). daha büyüklerinin fırında pişirilmesi tercih edilmelidir.buğulama ve çorba için her boyu kullanılabilir. tadı nefis olan bu balığı katkısız, yani ızgara veya fırında yenmesi tercih edilmelidir. isparoz ve lidaki bu türün küçük çeşitleridir.http://www.ntvmsnbc.com/news/199304.asp

(bkz: rakı) (bkz: bodrum)

alyanak olarakta bilinir

sadece ege disindakiler bu baliga cipura derler. hic bir izmirli cipura demez, cupra der

delikanlı balıktır. lezzetlidir, rakı ile accaip bir ikili oluşturur ve de bol salata ile de imkansız görevleri başarırlar

kanimca gunumuzde ciftlik cipurasi deniz cipurasi ile lezzet ikizidir. neticede ciftlik denizde bulunur. tek fark yedikleridir cipuralarin. lakin bu deniz kirliliginde ha dogal yemisler, ha yapay ne farkeder? ciftlik cipurasi daha semiz olmasi nedeni ile makbuldur. ustelik ucuzdur.*

eti harika bir balik türü, büyük büyük olurlar..

çuprada denir.akdeniz dolayısıylada ege balığıdır.denizlerimizde balık üretme çiftliklerinde genelde levrekle çupra yetiştirilir.çiftlik çuprası özel yemlerle yetiştirildiğinden açık denizde oltayla avlanmış çupranın lezzetini veremez.birde yabani çupra mevsimi vardır.yabani çupra normal çupraya göre daha irice olur...

avlamak isteyenler 100 metre misina ile 4 igne ve bol mamun la denize cikmalidir.balik ciftliklerinin cevresi avlanmak icin ideal.sabah gun dogarken yahut gun batiminda oltaya gelme ihtimali yukselir.yalniz direnci kuvvetli bir balik olup misinayi rahatikla kopartabilir.yorarak ve bir birakip bir cekerek tekneye alirsiniz.

avlama metodu icin (bkz: #7775820)

yumurtadan dişi olarak cikip sonradan erkek olur.

http://www.amator-balikcilik.com/

yumurtadan dişi olarak çıkıp sonradan erkek olan balık

ence geniş boyca biraz kısa olan ızgarası makbul balık.

yenilesi en lezzetli balık...hani dede balıkçı olunca insan iyi ayırt edebiliyor...dede tavsiyesi...

yunancada güzel kız anlamına da gelir bu sözcük.

bir balık çeşidi, ızgarası yapılır. orta boy bir balıktır.

çiftliklerde yetiştirileni değil de, denizden çıkan oricinal versiyonu rakı & kavun + beyaz peynir ile pek bir lezizdir... (bkz: deniz çipurası)

ciftlik cipurasıyla deniz cipurası arasındaki en buyuk fark asagıdaki diyalogta anlatılmıstır. kru: kaça cipurabalıkcı: 5 milyon abikru: deniz cipurası kacabalikcı: 15 milyonkru: sen ciftlik ver en iyisi

genellikle, bodrum didim akbük koyllarında üretim çitflikleri olan, ızgarası mükemmel olan balık türü

ingilizcesi gilthead seabream olan balik. amerika'da da bulunuyor, gurbetteki turkler almali izgara yapmali yemelidir, bir lokmasi insani vatana goturur getirir hatta bir de raki varsa yaninda. (bkz: fishbase)

bu güzide baligimiz bir hermafrodittir. 1 yaşına kadar erkek olan çipura, 3-4 yaş arası geçiş, 4 yaş ve yukarısı dişi olur.delikanliligi tartisilabilir ama lezzetli oldugu tartisma götürmezdir.

yunanca da tsipura olarak yazilir.

kiremitte yapilinca super olur.

bu ege balığının en çok yakıştığı mekan ızgaranın üstüdür. dumanı, isi çok olmayan bir mangal üzerinde, kıvamında pişirilmiş çupranın tadı insanı kendinden geçirir. bu kadar lezzetli olmasının sebebi ise solungaçlarına doğru olan yan kısımlardaki yağlı bölümdür. bu kısım ızgaranın kokusunu içine öyle bir çeker ki bir lokması yüz lokma ızgara tavuk, şiş vs. tadı verir. izgarada ya da fırında pişirilmeden önce üzeri çizilmelidir.

lapin ayri bir baliktir, cupra ayri; aslinda istavrit, uskumru, mercan gibi guzel baliklar dururken bu baligin populer olmasini anlamak guctur, eti kotu degildir ama lezzetli de degildir.

ozellikle ciftlik cuprasi degil de acik denizde dogal ortaminda yetismis oldugu zaman tadina doyulmaz bir balik turu, rakinin kankasi..

hakkinda cikan farkli soylentiler yuzunden iyi mi kotu mu olduguna bir turlu kanaat getirilemeyen bir baliktir. bir bilene degil de bir az bilen olarak bana sorarsaniz ortalama bir baliktir, ne luferdir ne de kefal.

şahsen çupra demeyi tercih ettiğim,çok lezzetli,rakıyla çok iyi giden,ankara'da (bkz: laterna)'da ızgarasını memnuniyetle tüketebileceğiniz balık.

tavası makbul olmakla beraber, fırında, içine ve üzerine zeytinyağı, tuz ve limon'dan oluşan bir sıvı karışım sürülmüş haliyle 30-40 dakika kadar çevire çevire pişirilmesi de muazzam sonuçlar doğurabilecek balıktır.bu tür bir pişirme yöntemi lüfer, levrek ve mercan'la da benimsenebilir.

bildigimiz cupra aslında. soyle pisirilebilir; soganlarımızı blenderda püre haline gelene kadar cekiyoruz, icine tuzunu karabiberini ve tereyagini koyup soyle bi karistiriyoruz. daha sonra onceden ic organlarını temizledigimiz balıkların icine bu karısımı bir guzel suruyoruz. bu haliyle yaklasik 1 saat beklettigimiz baliklari, aluminyum folyoya yerlestirip arzuya gore yanına dilimlenmis patates ve dilimlenmis limon koyuyoruz. daha sonra balıkların ustune de az miktarda tereyagi surup 200 derecede pisiriyoruz. afiyet bal şeker.

haftanın en beğenilen entrylerini yazanlara ekşi sözlük tarafından verilen isim. şöyle ki; "geçen hafta bol sukse yapmiş, en cok takdiri toplamiş, en hayvan entryler. bunlari yazanlara da insan denemez, onlar cipuradir. (not: haftalar her pazartesi gunu degişir. satilan mal geri alinmaz)"

yağlı olduğundan, ızgara ( http://www.haciabdullah.com.tr/rehber/cipura.htm ) yada buğulaması ( http://www.haciabdullah.com.tr/rehber/cipurabug.htm ) yapılarak yenebilen lezzet konsentresi.

balıkçılar arasında "sarıkaş" olarak da bilinir ki, bu isim halikarnas balıkçısı tarafından bu balığa verilmiştir. çok bilinen bir balık olmasına rağmen mercan, akya, sokkan, hatta kefal kadar lezzetli değildir. ününü ve ticari başarısını bol bulunmasına* borçludur. ayrıca, çiftlik ürünlerinden uzak durmak gerekiyor. "ucuz" diye çiftlik balığı almak yerine mevsimine göre bol bulunan hamsi, palamut, uskumru gibi balıkları tercih edin. "deniz kirli, çiftlik daha temizdir" gibi acaip düşüncelere kapılmayın.

yer cunda, izgara baligin uzerine zeytinyagi, yaninda roka salatasi ile tamamlanan lezzet.

tam bu aralar kıyılara dadanmış..kıyı avcıları tarafından minare ,mamun ,matya veya yengeç kullanılırsa yakalanabilecek olan balıktır..