etli ekmek

konyada herhangi bi otantik lokantaya gidildiğinde adama vejetaryen misin diye sormadan etmeden koyarlar önüne..aç bırakırlar...hoş vejetaryen adamın da konyada böyle bir lokantada işi ne..

etli ekmek lahmacundan farklı olarak sogansiz bir pide turudur. ekmeginin yapildi bugday konya da yetisen ve makarna yapinda kullanilan sert bir bugdaydan yapilir. ince ve gevrektir. kenarlari yoktur. ayran veya karpuzla muhtesem olur. konya ve ilcelerinde akrabalarin her bulusmasinda firindan koca bir sini dolusu etli ekmek yaptirilir. kac tane yediginizi sayamazsiniz bile. istanbul da en iyi etli ekmek yapan yerle arasinda minibüs caddesi kazasker civarindaki konyali, yine ayni caddedealtintepedeki konyalim ve umraniye deki semaze sayilabilir.

konya'da çok popüler 2 mekan vardır:1-havzan sapağındaki havzan etliekmekçisi2-bolu et lokantası

konya menşeili bi hamur işikiymali filam super yiyecek

lahmacundan tek farki icinde maydonoz ve sogan olmamasidir.

yengem yapinca 15 tane yedigim pide turu (canim cekti yine)

"etli ekmekle lahmacun arasında ne fark var?" diye soran tekir dağ 'lılara karşı, tekirdağ köftesi/ızgara köfte * lahmacun = etliekmek, formülü ile savunabileceğimiz, az sonra yemeye gideceğim şahane pide

(bkz: katikli ekmek)

ddt* dublajlarında ismine sıkça rastlanan, "yimediğin etli ikmeği niye buraya koyuyon", "eskiden bi kerede bi etli ikmek yirdik" replikleriyle aklıma kazınmış, yöresel yiyecek.

(bkz: etli ekmek yiyeceksin eti ete surteceksin)(bkz: eti yemesi de güzel sikmesi de)

mardinde kıyma, salça ve pide hamurunun beraberce yoğrulduktan sonra lahmacun şeklinde yassıltılıp fırında pişirilmesi sonucu elde edilen besin maddesine verilen isim

abana'da da çok ünlü olan yemek çeşidi

konyanın biricik sembolü..kıymadan yapılanına etli ekmek,kuşbaşı etten yapılanına bıçakarası denir..(bir de kaşarlı var adı mevlana)herşeye rağmen lezzetine laf söylenmez..

böcek muhteviyatını etten sayarsak yediğimiz her ekmek etlidir. buğday böcekleri un haline getirilirler, karbonhidrata protein, lezzete lezzet katarlar.

kastamonunun da etli ekmeği meşhurdur kıyma kuşbaşı arası etten yapılır soğan bulunur içinde birazda yağlıdır ama lezzeti süferdir çok yenince adamı bayar (şu an midemde ayranla beraber çeşitli kimyasal aktivitelere giriyorlar gaaaaark)

basina kastamonu koyunca gurbet ruzgarlari estiren kelime obegi.

modada bulunan bir lokantada yapılan yemek.

anneme gore:"onlarin yaptigi kastamonu etliekmegi degil, konya isi etliekmek, bizimkine benzemez, kiymali borek gibi birsey.."(bkz: annenin entry girmesi)

kastamonu etli ekmegi ayran yahut karpuz esliginde yenir. konyada,eskisehirde,tekirdagda nasil yapilir beni ilgilendirmez. kastamonununkinin üstüne tanimam.yolunuz kastamonuya düserse, esnafa sorun nerde yenir diye, öyle rstorana benzeyen yerlerde yemeyin..bi tanidiginiz varsa, o bi teyzeye rica etsin, gelsin evde yapsin teyze..çatal biçak kullanarak yenen bir sey degildir. delik açip havalandirmasi çocuklar içn elzemdir.ayrica(bkz: pastirmali ekmek)

evde yapilmayan leziz sey. "içi" evde hazirlanir ve firina götürülür, orada firinci amca pisirir firininda. odun atesinde piser. ayranla, kolayla, karpuzla ve hatta herseyle güzel olur.

her ilk yiyen lahmacuna benzetir.her konyali da nedense icerler buna."yok olm,ne lahmacunu bu baska" diye itiraz eder.lahmacuna benzettiyseniz de söylemeyin kalpler kirilmasin.agzimizin tadi bozulmasin

"içi" ni evde hazirlatip,firina götürenler , goygoycudur.-firinca amca biz içini hazirladik, siz sadece pisirmesini biliyormussunuz, evimize odun firini alicak halimiz de yok heralde yani- ver canim, ver yigidim, pisince ben gönderirim çocuklasac in üstünden alinmis sicacik etliekmege tereyagi sürmenin keyfine varamazsiniz. firinci amcanin yillardir köyündeki evde etli ekmek pisiren teyzeden daha iyi oldugunu düsünenler için,(bkz: burger king tikla gelsin)

soganin yaninda en guzel gittigi yemeklerden biri .

ehil yerlerde yenilince bir harika olan, yoksa bir lahmacun kadar bile degeri olmayan hamur isi.

biçak arası türünün daha kuş başı ağza gelir et parçasıyla yapıldığı, her etliekmeği fırına atılmadan üstünde ayrıca bir ince biber olursa onun da tadının süper olduğu yimek. evet çok hızlı soğuyor mağlesef bunu engellemenin de yolu yok. 2 tane yiyecekseniz 1 er 1 er isteyin. eğer toplu halde fırından eve getirtiyorsanız altta kalan daima sıcak kalır ama o zaman da yumuşar. en iyi hali gevrek halidir. etliekmek fırınlarına yollarken içini hazırlar ve gönderirsiniz. içini hazırlarken domates biber soğan et ince ince (robottan geçirilmesi mubah) doğranıp karıştırılır, zevkinize göre baharat atın işte, önerilen karabiber tuz ve kimyondur. hamuru fırından karşılanır. ayrıca okunuşu "etlekmek" şeklindedir. aradaki " i " yi hafiften vurguluyabilirsiniz ama çok değil. konya'ya gittiğinizde mevlana'ya doğru çok iyi etlekmek fırınları restoranları vardır. muhakkak yiyin ama, konya'ya gittiğinizde belediyeye yakın hacı şükrü diye bi fırın kebapçı var. etlekmekten daha güzel. ama cebe de hitap ediyor. diyim de.

konyalıların kıymalı pidenin adını değiştirip yutturdukları isim. hatay yöresinde ise pideye benzemeyen çiğ börek tarzı bir yemeğin adı.

amerikan televizyonlarından birindeki* bir yemek programında elin amerikalısına tanıtımı yapılan yiyecek.(bkz: martha stewart)

ahmet turan alkan tespitidir, sivas civarında buna "etletmek" denir.

lahmacun kelimesinin türkçesilah->etmacun->hamur->ekmek

dün yerken kontrolümü kaybettiğim enfes lezzet.

-müşteriye kıyak mahiyetinde "tek bol yap" denir. burda boldan kasıt etinin bol olması.-etli ekmek konya mutfağında etlekmektir. etli pide , etli ekmek diyen konyalı olmaz.

(bkz: kahvaltida etli ekmek yemek)

lahmacun dediginizde bir konyalidan bir cani yaratabileceginiz mukemmel derecede lezzetli ve mukemmel derecede agir hamur-yemek.

(bkz: konya)

konya'da etliekmek yenebilecek en iyi yer havzan yolundaki havzan pide salonudur. adamlar boyum kadar pide getirdiklerinde şok olmuştum nitekim doymuştuk ve pidenin büyük kısmını yiyememiştik. çok da ucuz ayrıca. özellikle haftasonları yer bulmak çok zordur, çoluğunu çocuğunu toplayan geliyor.

konyalılar kendilerini etli ekmek kafalıyız diye nitelerler.bunu da bir aşağılama olarak algılamazlar. gevrek olması etli ekmeği daha faziletli kılar. ama kullanılan kıyma hayvanın kalite itibariyle iyi olmayan bölgelerinden gelebileceğinden ötürü kuşbaşına nazaran daha az iyidir.

bir izmirliye nasıl kumru için sandviç dememeliyseniz, bir konyalıya da etli ekmek için pide dememelisiniz. hele 'bıçak arası nasıl çok değişik değil mi?' diyen bir konyalıya kesinlikle kuşbaşı işte lan bu ne farkı var denmemelidir. bu arada bu etli ekmek bazı lokantalarda metre ile gelir. masanın üzerine gazete kağıdı sererler, üstüne sıcak sıcak etlekmek konur, yine de yarısı masaya sığmaz aşağı doğru sarkar.

konya'da cemo'da yapilan etliekmek olmasi gereken orjinalden sapmıştır.. en iyileri olup olmaması damak tadına bağlı olsa da orjinali diyebileceğimix etli ekmek, sokak aralarında genelde iç götürülüp etli ekmek haline getirilen fırınların kendi yaptıkları etli ekmeklerdir.. fakat bu cemo modeli (eni orjinale göre dar, domates biber ve soğanı az) etli ekmekler ankara'da da en orjinal has konya etli ekmeği tavırlarıyla insanlara sunulmaktadır.. yanlıştır..(bkz: doyum kofte)

lahmacuna benzer

kastamonu ve sinop'ta yapılan versiyonunu da denemiş olup* bol yağlı kıymalı gozlemeye neden böyle bir isim uydurma ihtiyacı duyulmuş diye düşüncelere daldım.. bildiğin gözlemeye (kıymalı olanına) bu yörelerde etli ekmek denmektedir*..işin komik tarafı* bazı yerlerde ** şöyle abuk şeylerle karşılaşabiliyorsunuz ;etli ekmek ; kıymalı,patatesli,ıspanaklı,yoğurtlu,vb..

orjinal ismi :etlekmek ,ilginc bir rekor denemesiyle metre bazinda satisa sunulacak olan konya yemegi(bkz: etlekmek kafali pr calısması)

etli ekmek eğer lahmacun, gözleme veya pide olsaydı, adı etli ekmek olmazdı. kastamonu usulü etli ekmeğin üstüne yoktur, ankara ataç sokakta en güzeli yenilebilir.

çok büyük umutlarla konya'da yediğim ve beni hayal kırıklığına uğratmış yiyecek. bildiğin pide. görebildiğim tek farka daha has bir et kokusu ve tadı olması. e kıymasını annemin hazırladığı ve düzgün bir pidecide yaptırdığım pideler de aynı güzel tad ve kokuya sahipti. ha güzel mi güzel o ayrı.*

konya etli ekmeğinin "içi"ni evde hazırlayıp fırında pişirtmek "goygoyculuk" değildir. konya etli ekmeği fırında pişer, sac üstünde değil. ayrıca unutulmamalıdır ki sac üstünde pişecek olsa konyalılar öyle yapardı. buğday ambarı olmasından mütevellit konya insanları hamur işlerinde çok beceriklidirler.

bir konyalının 'kayışını attırmak' * için en basitinden "yaaa sizin oranın lahmacunu da dadından yinmez haaaa" demeniz olacaktır. ıskalamadan kesin sonuç verir.*

(bkz: kesik ekmegi)

"etliekmek denince konya akla gelir ve etliekmek burada yenir. konya' ya has diğer bir yemek fırın kebabıdır.bir kişinin konyalı olup olmadığını "yolun ortasından yürümesinden" ve "etliekmek" deyişinden anlayabilirsiniz. çünkü konyalılar hızlıca "i" siz : "etlekmek" derler.her mahallede mutlaka en az birkaç etliekmek fırını bulunur. bu fırındaki ustanın gerçek usta olduğunu anlamak için etliekmeğin uzunluğuna bakılır. genelde 1.65, 1.72 m. veya 1.80 m.'ye kadar "sündürülür" ve adam boyunda etliekmeğe sahip olursunuz. eğer içi cıvık değilse "domatisi bi yanda biberi bi yanda hesabından mundar etmiş etliekmeği şo yanna atıvırmış" diyaloguna nail olursunuz. çünkü etliekmeğin içi birbirini tutamaz ve dağılır.işlek etliekmek fırınlarında genelde dört kişi olur. birisi(usta) etliekmeği uzatır fırına sürer, birisi etliekmek hamurunu açarak içini koyar ve parmaklarıyla hamura yapıştırır. bu kişiye tırnakçı denir. diğeri ise etliekmeği kesip tepsiye koyar ve "abi afiyet ossun" der.etliekmeğin bir çeşidi de "bıçak arası"dır. bunun özelliği etliekmek içine koyulacak etin et makinasında çekilmek yerine bıçakla kıyma haline getirilmesidir.bir kişi genelde "bir buçuk"luk porsiyondan oluşan etliekmek veya mevlana yer.hatta bazı emekli amcalar veya esnafların haftada bir gün etliekmek günü vardır.bu anlattıklarımız konyalıların neden %70'inin kalp hastalığı riski taşıdığını gayet iyi açıklar." http://www.aktuelnet.net/page48.html

lahmacunla kesinlikle ayni olmayan konya yoresinin nefis pidesidir. etli pide, etli borek de denir. konya da yapilan etli ekmekle istanbul ya da baska yerlerde yapilanlar bir degildir. eger konyada yemezseniz etliekmek yemis sayilmazsiniz. lahmacundan tek farki sogani gibi gozukse de konya da etli ekmek yiyen biri lahmacundan ne kadar farkli oldugunu algilamakta gecikmez.

aslı akşehir menşeili olup hamurunun inceliği ile diğer kıymalı pidelerden ayrılan yiyecek.

(bkz: dalga dublaj takimi)

lokantada garson onume etli ekmegi getirdiginde, eee bu ayni lahmacun demem uzerine, kendisi olayi aynen su cumleyle aciklamistir: "olur mu bayan, lahmacunla etli ekmek iki farkli dunyanin insanlari..aman! insan demisim, yemekleri yani..ekihikihii...."hani farki hala anlamadiysaniz diye..(bkz: bu da boyle bir animdir)

dev boyutlu ince hamurlu konya pizası..bıçak arası,mevlana..vb gibi çeşitlerinin yanı sıra vejetaryen insanlar için peynirlisini de ürettiklerine şahit olduğum yiyecek türü..

konya etliekmegi denilen uzun ince normal pide formatinda malzemesi lahmacunla neredeyse ayni ama hamuru biraz daha kalindir, lahmacundan fazla bir farki yoktur, oyle yok yerinde yememissindir, sudur budur hikayesi yapmayalim lutfen, bicakarasi iyidir hostur ama (bkz: kusbasili)etlekmek ( kastamonu usulu) takriben 30-40 cm yaricapinda acilan bir hamurun (gozleme hamruyla alakasi yok) arasina kiyma ( sadece soganli , oyle domates,su bu olmaz) koyurak ikiye katlayip firinda yada odun atesinde sacta pisirilerek yapilir, pistikden sonra veya piserken ustu yaglanir, tadindan yenmez,kastamonu yoresinin yemek aliskanligini direk olarak yansitir; yag, et, hamur,eger yemek isterseniz tek adres daday- memis firini

fazlasi zarar muthis leziz yiyecek.

"ucuzun* taliplisi çok olur" fehvasınca lahmacunun her yerde imal edilip yaygınlaşması, yeri yurdu belli asaletli bir yemek olan etliekmeğin de bu 'domates et karışımı' ile kıyaslanmasına, hatta bazı gafillerce denk tutulmasına sebep olmuştur. oysa etliekmeğin standartları vardır; kendine mahsus bir kokusu, duruşu, servis usulü, adabı erkanı vardır. yerlidir. temsil keyfiyeti vardır. lahmacun gibi sokağa düşmemiştir, hamdolsun.yukarıda da (#9169520) vurgulandığı üzere aslında mesele şekil şemalden de öte bir şeydir...

kazasker'deki konyalilar etli ekmekte neredeyse parmaklarımı yememe neden olmus hem lahmacunumsu hem pidemsi sey.

(bkz: tırnakçı)